Η Ένωση Σφαγείων Ελλάδας ιδρύθηκε το 1999 και αποτελεί μη κερδοσκοπική ένωση των σφαγείων που βρίσκονται στην ελληνική επικράτεια, δικαίωμα εγγραφής ως μέλη έχουν όλα τα σφαγεία οπληφόρων & πτηνοσφαγεία, ιδιωτικά και δημοτικά.
Σκοπός της είναι η εκπροσώπηση του κλάδου, η υποστήριξη των μελών της σε θέματα νομοθεσίας & λειτουργίας καθώς και η ανάδειξη του προϊόντος της ελληνικής κτηνοτροφίας, κλάδος με τον οποίο είναι άρρηκτα συνδεδεμένη.